DRINGEND - Hühnersalat/Cocktail (Mandarinen/Mandeln)

* Hühnchen kleingeschnitten
* Mandarinen (ich enthäute frische) es geht auch aus der Dose
* Ananas in kleine Stücke geschnitten !!! unbedingt aus der Dose !!! - frische
Ananas müsste erhitzt werden damit ein darin enthaltenes Enzym zerfällt
- dieses würde alle Milchprodukte die im Dressing sind BITTER machen
Jetzt Marinade vorbereiten und in das fertige Dressing die Zutaten unterheben
* Majonaise ...wenn du Majonaise nicht magst kannst du sie gegen Frischkäse austauschen (ich nehme
aber an, dass der Cocktail den du kennengelernt hast auch mit Majo war - sie wird leichter und
frischer durch den Vollmilchjoghurt - ggf etwas höheren Anteil nehmen ...macht das Dressing aber
flüssiger - evt nimmst du eine Mischung aus Majo Frischkäse und Joghurt)
* etwa 1/3 der Majonaisemenge Joghurt
* Pfeffer (weiß sieht besser aus, muss aber nicht sein)
* Salz
* Paprika
* gaaanz wenig auf der Kronenreibe feinssssst geriebene Zwiebel

ich mag auch gern darüber feine Ringe von Frühlingszwiebeln

die Variante mit Mandelstiften erfordert das kurze blanchieren und einweichen der Mandelstifte über Nacht - sie sind sonst für den Salat zu hart
Das geht so: Wasser zum sprudelnd kochen bringen (HOHER Topf - kann sehr schäumen, wenn bei den Mandeln viel Körnchen und "Staub" in der Tüte ist) Wasser mit einer Messerspitze Salz und einem Teelöffel Zucker "würzen"
Mandelstifte hineingeben !! das Wasser muss sprudeln !! - Topf von der Herdplatte nehmen
Mandeln herausnehmen (Sieb oder Schaumkelle) und in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben - Wasser abkühlen lassen - über die Mandeln geben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen

--- besser als Knobibaguette (verfälscht den Geschmack) schmeckt normales Baguette (gibts auch zum aufbacken...bei den kleinen Aufbackbrötchen und Baguettesbrötchen), Meterbrot oder Weizenbrot

selbst machen
1kg Mehl
630ml Wasser
30g Salz
8El Öl
1 Pck Hefe (etwas vom Wasser +1El Zucker) oder auch NUR 1 Tüte Trockenhefe ...in etwas VON dem Wasser und 1EL Zucker aufgelöst

 

Für Knoblauchbrot kaufe ich einen Sandwichwecken, den ich quer einschneide und mit Knoblauchbutter bestreiche (Knoblauch pressen und mit Butter vermengen; man kann auch Kräuter oder Salz je nach Geschmack hinzufügen). Danach in Alufolie eindrehen und ab ins Rohr. Da kann man nichts falsch machen.

 

2 Hühnerbrüste kräftig gewürzt und gebraten
1 Dose Mandarinen
1 Dose geschnittene Champions (kann man auch weg lassen)
6 hart gekochte Eier
1/2 Dose Ananas
1/2 Dose Mais
2 Tomaten
250g gekochte Nudeln
1 Becher Rahm
Salatcreme oder Creme fraiche
100 ml Milch oder Schlagobers
Senf, Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauchpulver

Rahm, Salatcreme od. Creme fraiche und Milch glattrühren, kräftig würzen. Nudeln, Mandarinen, Ananas, klein geschnittene Tomaten, Champions, Mais und klein geschnittene Eier in die Salatsauce mischen und mit Senf abschmecken. Das kalte Huhn klein schneiden und ebenfalls dazu und noch abschmecken. Kalt servieren!

LG Dea