Diskussion über die vegetarischen und veganen Rezepte

Solange nicht versucht wird Tofu als Fleischersatz zu sehen störtst mich nicht.
TOFU- ..Gulasch, ..Schnitzel, ..Würstel, ..(faschiertes) finde ich komisch.


Habt ihr keine Angst vor Salmonellen bei Bodeneiern ?
Ich ess keine Eierspeis oder Frühstücksei mehr- mir zu gefährlich und andere Eier kauf ich nicht.

 

Ich seh Tofu bzw div. andere Soja-Produkte sehr wohl als gelegentlichen fleischersatz. Warum auch nicht? Bei uns essen zb alle gerne Soja- geschnetzeltes- schmeckt super!

 

Vorerst: ich esse schon Fleisch

Aber geschmacklos ist vegetarisches oder veganes Essen sicher nicht!!!

Eine Freundin von mir ist Veganerin und wir haben mal gemeinsam gekocht. Spaghetti mit Sugo aus Sojagranulat... das hat sie total gut gewürzt und es hat lecker geschmeckt!!

Dennoch: das G'selchte am Abend war dann auch wieder gut

 

soja ist dennoch mit vorsicht zu betrachten, ich habs meinem sohn auch als kuhmilchersatz gegeben eine zeit lang, dann habe ich allerdings mehr drüber erfahren....soja sollte gerade bei heranwachsenden buben mit vorsicht genossen werden
wir verwenden seither kaum noch sojamilch, ich trinke sie ab und zu, das wars aber dann auch
hier mehr dazu:
http://www.vitamins.nl/de/teststof5.htm

 

Hm, in asiatischen Ländern zählt Soja aber zu den grundnahrungsmitteln. Das müsste denen da ja dann auch schon aufgefallen sein - oder?
Ich bin der Meinung, dass Soja in Maßen, wie auch Fleisch usw schon ok ist. Nur weil wir kaum noch Fleisch essen, heißt das ja nicht, dass wir tagtäglich Soja konsumieren (ich fühl mich übrigens besser, bin weniger müde, seit ich mehr Soja esse)

 

Die würzen auch recht viel mit Glutamat und leben noch

Also hängt es von mehreren Faktoren ab

Das gleiche man soll auch nicht eher kalt, eher ölig, und viel am Abend essen und die Griechen werden alt und sind überdurchschnittlich gesund

 

Auch wieder wahr. Aber wer sagt, dass man nicht am Abend essen soll? Ist wohl eher gewohnheitssache. Und gg Olivenöl is nix einzuwenden

 

hi..
also wir essen fleisch und viel vegetarisch. bzw. ich ess vielleicht 1mal die woche was mit fleisch (mal mehr mal weniger) und gg schon öfters weil er 1. nicht auf seine wurst verzichten kann und bei ihm in der firma mittags halt viel fleisch gibt.
mit soja bin ich auch eher vorsichtig...weil der halt schon recht viel genmanipuliert ist...bin aber generell nicht so ein tofu fan und die tofu würstel können mir echt gestohlen bleiben
ich ess halt in erster linie alles mögliche mit gemüse.

weil die frage mit den bodeneiern aufgekommen ist. sorry..aber was kaufst du? legebaterie eier
also ich kauf grundsätzlich nur bio freilandeier...nix mit bodenhaltung ist toll. warum sollt ich da mehr angst haben vor salmonellen? das sind dann ja gesunde händln und nicht kranke wie es oft bei legebaterien oder bodenhaltung der fall ist.

 

Die Salmonellen sind im Kot; und die Eier aus der Legebatterie kommen mit dem Kot nicht in Berührung und sind somit so gut wie Salmonellenfrei. Sobald das Ei am Boden liegt kann es durch den Kot verseucht werden.

Ich ess sehr selten weiche / Frühstückseier Eier, weil Salmonellen es egal ist ob sie in einem Freilauf-Boden-Legebatteriehuhn leben

PS:
Kranke Hühner geben eh keine Eier ..

 

Die mögliche Gefahr (wenn man es so sieht) kann man ganz leicht ausschalten.
Hände waschen nachdem man das Ei angegriffen hat.
Bei harten Eiern, Eierspeise und komplett durchgegarte Speisen mit Ei kann keine Ansteckung mit Salmonellen erfolgen, da Salmonellen nicht hitzebeständig sind.

Nicht nur Eier bergen eine Salmonellengefahr auch rohes Fleisch (nicht nur Geflügel), roher Fisch, Rohmilch und Speisen die mit rohem Ei verzehrt werden (Tiramisu, Beef tartare).

Also ist es auch wichtig beim Umgang mit rohem Fleisch und Fisch ausreichend Hygiene walten zu lassen, dann passiert auch nichts.

 

gut...nein...ich habe keine angst vor salmonellen...auch jetzt in der ss nicht.
aber nie nie nie würd ich eier eines legebatteriehändls kaufen. ich steh schon sehr auf meine bio freilandeier.
und so wie heliamphora geschireben hat...händewaschen ist eine sehr sehr gute idee.

 

Wir haben selber 4 Hennen und 1 Hahn und halten die Hühner für den Eigenbedarf . (Unsere Bewohner dürfen bei uns an Altersschwäche sterben)
Die Eier liegen in den Nestern und manchmal ist natürlich Kot drauf... wir essen immer unsere Eier und hatten noch nie Salmonellen

 

Nein so einfach ist es nicht, in der Gastronomie und Hotellerie muss man sicherstellen das man Salmonellenfrei arbeitet. D.h. eigene Arbeitsplätze für Geflügel - Rohkost von Fleisch trennen etc.

Am Frühstücksbuffet wird das Spiegelei, Rührei und das weiche Ei relativ sicher aus der Legebatterie kommen - weil nur das relativ sicher salmonellenfrei ist.
Ab ****-Stern müssen die verschiedenen Eiergerichte am Frühstückstisch sein und ein Hotel wird kein Risiko eingehen.

Beim gekochten kann es wieder jedes Ei sein.

PS: Das Tatar ist aus heute aus Rind und das ist nicht anfällig für Salmonellen

 

Das ist klar, dass zwischen privaten Bereich (in dem ging es hier doch, oder hab ich mich verlesen?) und gewerblichem Bereich einen Unterschied gibt.

Aber wie kann in Österreich ein Ei aus einer Legebatterie kommen wenn diese in Österreich verboten ist?

Aber es gibt viele Hotels bzw. Gastronomiebetrieb (auch gehobene Kategorien) die Bioprodukte aus der Region anbieten, auch Eier (z.B. Eierspeis). Wie läuft das dann?

Beim Beef Tartare hab ich mich nicht auf das Fleisch sondern auf das rohe Ei als Zutat bezogen.

 

soja ist sicher eine gute sache, besonders für frauen bzw. in den wechseljahren
ich meinte nur für kinder (jungen) mit vorsicht zu betrachten, weil es ja eine gewisse hormonelle wirkung hat (sonst würds ja nicht in den wechseljahren so gut helfen)
ich vermeide soja seit ich das weiß bei meinem sohn...
selber trinken ich ab und zu soja-reis-milch