Dinkelmehl vs Dinkelvollkornmehl

afaik kommt es auf das wort VOLL an. normales dinkelmehl ist ja auch ausgezogen und deshalb vermutlich nicht gesünder als ausgezogenes weizenmehl. wobei ich letzteres auch nicht als ungesund bezeichnen würde.
das jeweilige mehl wird aus verschiedenen getreidesorten hergestellt, in diesem fall eben dinkel bzw. weizen. viele menschen vertragen kein weizenmehl und können dann auf dinkelmehl umsteigen, hat aber mmn nichts mit "gesünder" zu tun.
das vollkornmehl ist da sicher besser.

 

so genau kenn ich mich da leider auch nicht aus ... vor allem wenns um krankheiten bzw. unverträglichkeiten geht ...
verwandt sind sie schon, dh wenn man weizen nicht verträgt, verträgt man vielleicht auch keinen dinkel, aber einen versuch ist es wert. glutenfrei ist der dinkel nicht, falls es darum geht ...
aber wie gesagt, das ist nur was ich so im hinterkopf habe, da gibts hier sicher experten im forum die das besser wissen

 

mein sohn hat eine weizenunverträglichkeit - dinkel verträgt er super
mein neffe hat neurodermitis - weizen ist neben anderem tabu

ausgemahlenes (weißes) dinkelmehl hat viel weniger inhaltsstoffe als vollkorn - wie bei allem getreide gleich!
aber es hat (zumindest bei meinem sohn und einigen anderen die ich kenne) nicht die unverträglichen inhalte, es ist einfach nur wertloser als vollkorn!

dinkel ist schon das "urgetreide" aus dem sich andere sorten entwickelt haben - aber das ist grad das was den weizen problematisch macht: er wird seit jahrtausenden vom menschen kultiviert und verändert und hat fast nix mehr mit dinkel gemein! er ist zu überzüchtet - unser verdauungstrakt hat sich nicht so schnell mit entwickeln können!

gluten hat damit gar nix zu tun, das ist das klebereiweiß vom korn und in weizen und dinkel enthalten - wird das nicht vertragen ist es meist zöliakie.

wenn dein sohn neurodermitis hat, hast du sicher vom arzt ernährungsratschläge erhalten - keine milchprodukte, kein weizen.....
die meisten neurodermitis-mams die ich kenne, haben sich "durchprobiert" was das eigene kind verträgt.