Dinkelbrot-Rezept?

1kg dinkelmehl
germ / trockengerm nach packungsangabe
salz und gewürze wie z.b. fenchel, anis, kümmel, kardamom.... nach geschmack
körndlzeugs wie z.b. sesam, sonnenblumen, kürbiskerne....nach geschmack
1l mineralwasser (manchmal ein bisserl weniger, je nach beschaffenheit des getreides)
alles mischen - in mit papier ausgelegte kastenform geben - ofen auf 200 grad (ca) einstellen und brot in den KALTEN ofen schieben - 1h backen

übrigens wie bei fast allen broten: auskühlen lassen vor dem anschneiden, sonst löst sich die kruste und du kannst kaum eine heile scheibe abschneiden!

 

bei uns gibt's immer selbstgemachte dinkelbrötchen: 750 g dinkelmehl, 500 ml lauwarmes wasser, 1 stückl germ, 2 tl. salz. den germ im warmen wasser auflösen und etwas mehl drüber, danach mit den restlichen zutaten vermischen und brötchen formen. etwas sesam- und leinsamen drauf, und ab damit in den ofen (etwa 170°c heißluft für ca. 20 minuten). schmecken lecker und geht flott!

liebe grüße!

 

geht das auch ohne Kastenform?

zwutschi

 

hab ich noch nie probiert.....
entweder einen flachen fladen in kauf nehmen oder den teig ein bisserl fester machen....
ausprobieren.....

 

Hab das Rezept schon ausprobert, allerdings mit Dinkel und Roggenmehl. Schmeckt sehr gut!

 

so hab auch ein ganz leichtes, das wirklich genial schmeckt..

also du brauchst 300g (dinkel)sauerteig

dann

500g dinkelmehl grob gemahlen
brotgewürz
1essl salz
und warmes wasser, dass es ein klebriger teig wird..

das ganze in eine kastenform 10 min bei 230 grad backen dan zirka 1 std. bei 180 grad weiter backen...

brotform mit ein bissi öl auspinseln sonst klebt es an...

fertig....ist mein lieblingsrezept!