"dicke schulter im ganzen" von rind...

...hab ich eingefroren. was kann ich damit machen? würd das gern morgen verarbeiten! hab eine basis für burgunderrindsbraten zu hause - kann ich die verwenden?

wie bereite ich das rindfleisch so im ganzen am besten zu?
und wann würdet ihr es auftaun wenn ich es morgen zu mittag brauche?

danke im voraus,
lg
anita