Deppensicheres Pizza Rezept

Deppensicher und schnell gehts mit fertigen Teigen, die gibts entweder fix und fertig (wie Blätterteig und dgl.) nur mehr zum Ausrollen und beim Spar haben wir Kurzem so eine Pizzateigbackmischung (oder wie immer die heisst) ausprobiert die nur mehr mit Wasser zum Abrühren und ausrollen war.

Wir machen ansonsten sehr viel selbst beim Kochen, aber bei der Pizza nehmen wir die fertigen Teige.

Liebe Grüße
Mats

 

Ich mach den Teig immer so:

40 dag Mehl
1 Pkg. Trockengerm
1EL Olivenöl
1TL Salz
1/4 l lauwarmes Wasser

Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort ca 30 min rasten lassen. Teig ausrollen und nach belieben belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca 30 min backen.

Geht auch mit Vollkornmehl, ev benötigt man dann etwas mehr Wasser.

 

Ich lasse den Teig deutlich länger gehen (gern 3 bis 4 Stunden), dann geht er nicht so stark auf und ist mürber, das mögen wir lieber.

 

was bei pizza auch gut zu wissen ist, je heißer das rohr umso besser

sprich meine mach ich bei 275 °C (höher kann mein rohr leider nicht) und nur etwa 10 min

mein teig ist durch meine oftmaligen versuche eher nur mehr pi mal daumen.

etwa 500 g mehl
1 würfel oder 1 Pkg Trockengerm
1 TL Salz
4 El Öl
Wasser ist bei mir leider nach gefühl, nicht zuviel aber auch nicht zu wenig

lg

 

ich mag gern dicke Teige bei der Pizza, daher nehm ich ein einfaches Germteigrezept aus irgendeinem Kochbuch. Gelingt immer

lg
bine

 

Mein Rezept wurde mir von meinem lieben Schwager mit den Worten "Pizzateig für Dummies" überreicht. Dadurch, dass keine Angaben mit "nach Gefühl" "lauwarm" "Prise" oder ähnliches vorkommen, schaffe sogar ich diesen Teig:

400g Mehl
1/2 Hefewürfel
240 - 280 ml 35 Grad warmes Wasser
1TL Zucker
2TL Salz
2EL Öl

Alles einfach in einer Schüssel vermischen, ABER: Salz und Öl erst nach 1 Min dazugeben. 5 Min kneten (Knetaufsatz am Mixer oder Küchenmaschine)

für runde Pizzen: Teig in 2 - 3 Teile teilen, dann 20 - 30 min gehen lassen (Blechpizza: Du ersparst Dir das Teilen!)

danach belegen und bei 240 Grad 8 - 10 min (runde Pizzen) bzw 10 - 15 min (Blechpizza) backen

 

ich machs immer so:

zu gleichen teilen topfen und mehl, 2 eier, bisschen olivenöl und etwas salz dazu ev. auch oregano
fertig!!!
hat bis jetzt super funktioniert und wird schön flaumig und die hefe erspart man sich auch

 

naja ich mach meistens 1/2 kg mehl, 1/2 kg topfen (2 becher) und dann eben auf diese menge 2 eier...kommt halt auch drauf an wie viel flüssigkeit der topfen hat (ist ja immer unterschiedlich) sonst ev. bissi wasser bzw. mehl dazugeben
aber man kann da eig. nicht viel falsch machen

das sind dann 2 bleche