dampfgaren für anfänger

Mittlerweile wirst ja schon geübt haben....

Wenn nicht, dann schaust zu Miele in Wals und nimmst an einen Kochkurs teil...dauert meist 2-3 Stunden und es gibt ein nettes Papperl....

 

Von schnell brauchst nicht reden.
Zeitersparnis ist nicht seine Stärke.
Eigentlich ist es ein unnötiges Trum, alles was er kann ist eine Zusammensetzung, dessen was eh schon da ist.

Da ich selbst so ein Ding in meiner Küche hab.

Praktische, manierliche, gut aussehende Serviettenknödl:

Semmelknödl machen wie gewohnt. Rollen formen ähnlich wie Serviettenknödl, eine Alufolie mit Wasser benetzen, Knödeln drauf, einschlagen, 100 Grad ca 20 min.

Du kannst einen paar Alupackerln roh einfrieren, dann im Dampfgarer ca 35 - 40 min frisch aus dem Tiefkühler dämpfen. Dann hast du quasi immer frische Knödln.

Weißt eh mit Saftl, und Speck drinnen, sind´s Jägerknödl, wie gewohnt halt abänderlich.

 

Ganz unbekannterweise bekommst für mir dafür ein
Du weißt zwar nicht warum, aber glaub mir es kommt aus vollstem Herzen und mit größtem Verständnis.

 

ich hab den Dampfgarer integriert im Backrohr.

Meine Begeisterung hält sich in Grenzen Bei mir ist es wohl die Macht der Gewohnheit.

 

Wenn D.J. Wintston sich dazu äußern mag, gern.
Ich sag nix.
(ich hab ihn lieb und er ist mit Hund und Dampfgarer gekommen)

*räusper* Das wollen sie uns nur einreden.
Du bist kein Gewohnheitstier, du siehst ganz einfach was sich auszahlt und was nicht.

 

ich hab eh schon Einiges probiert. Irgendwie geht es am Herd schneller. Das Einzige was ich darin mache ist Gemüse dünsten. Semmelknödel trocknen hinterher gleich aus (keine Ahnung ob das nur bei mir so ist)

 

Nein das ist schon so.
Deshalb in Alufolie einwickeln.
Das ist das Einzige was wirklich Sinn macht, aber nur deshalb, weil ich zuwenig Herdplatten hab.
Das kann man genauso auch in ein heißes Wasser werfen.

Deine Erfahrungen decken sich absolut mit den meinigen.

Als Prestigeobjekt ist er geil. Allerdings steh ich nicht so drauf.

Gemüse dünsten: Da hab ich einen WMF-Topf - mit dem Einsatz dazu, das hat immer super geklappt.
Tja und wenn ich so ein bisserle Zwiebeln und/oder a bisserle Speck anrösten mag um darin dann das Gemüse schön bissfest am Punkt zu bearbeiten - hilft er mir Nüsse, Nüsse und nochmals Nüsse und gsch.... außedampfen tut´s auch, wenn ich rein schaun mag.

 

Ehrlich. Du bittest um Tipps und weißt was.
Wie geht das mit dem Reis.

Bis jetzt hab ich das so gemacht, dass ich eine Zwiebel halbiert am Topfboden oder fein geschnittene Zwiebel in wenig Fett anschwitze, dann Reis rein, kurz anbraten, aufgießen mit Rindssuppen, wenn´s altwienerisch ist noch zwei Nelken rein....grübel...grübel. Reis ist ein großes Thema, das würd mich interessieren.

Erdäpfeln sind mir egal, die kommen in den Topf, weil da muss ich rein schaun und rein stechen, je nachdem wofür ich sie brauch, brauch ich unterschiedlichen Garungsgrad, und ich will mich nicht heiß bedampfen lassen nur weil ich ein bisserl schaun mag.

 

Ich nehm nur gute Sachen.
Aber wenn ich vorher anrösten mag, wird´s schon wieder deppat.
Ich mag den Basmatireis total gern als Basis, als Beilage ist er mir ein wenig zu frech.

Hach und ich bin wahrscheinlich eine perverse Küchensau, ich mag das Geräusch und den Geruch des Aufgießen so sehr. Ich tu meinem Dampfgarer vielleicht wirklich unrecht.

 

Bist eh schon sehr tüchtig....

 

ich hab den DG schätzen gelernt...
reis wird super, ich nehm auch immer: 1 : 1,5. Danach ein bisserl Butter untermischen, abschmecken.
Gemüsereis wird auch super.. Dafür Reis mti 1:1 garen bei 100% Dampf im Gerät, Gemüse in einer Pfanne/im Topf mit Zwiebel ein wenig andünsten, dann in den Reis reinmischen mit etwas Butter, kräuterln und evtl. Suppenwürze. Dann noch mal ca. 1/4 der Menge an Wasser reingießen udn nochmals für 7 min. in den DG bei 100 % Dampf.

Pizza wird leider nicht sooo toll im DG bei mir. da bleibt mir - trotz Heißluft - der oden meist ein wenig zu roh....
Brot dafür umso herrlicher (also selbstgemachtes)
Diverse Aufläufe hauen auch gut hin.
Wiener Schnitzel werden auch gut (nicht lachen, ich hab das selber net geglaubt, dass das geht!)
Kuchen werden acuh gut und saftig.

 

Hast du einen reinen Dampfgarer oder einen Kombigerät???

 

Ich habe einen Dampfgarer (kein Kombigerät mit Backofen oder so). Ich habs noch nicht ganz durchschaut, trotz Kochvorführung. Allerdings Reis, Kartoffeln, Knödel und Fisch oder auch Hendelfilets werden wirklich gut. Rindschnitzel butterweich. Tu ich vorher am Herd anbraten mit Gemüse und aufgießen, dann in den DG. Allerdings das meiste sind Selbstversuche