Chinesisches Rezpet

Schweinefleisch suess-sauer

1 Pfd. Schweinefilet, 2 Gemuesezwiebeln, 1 gruene Paprika, 1 rote Paprika, 5-6 Lauchzwiebeln, 1 sm Dose Ananas, 1 sm Dose, Tomatenmark, Paprika, Chinagewuerz, Chili, Ingwer, Sambal Oelek, Sojasauce, scharfe Chili Sauce, etwas Disteloel (kann auch ein anderes neutrales Oel sein)
Beilage: Reis

Das Fleisch in duenne Scheiben schneiden; die Zwiebeln, Paprika und Ananas in feine Scheiben schneiden.
Etwas Disteloel in den WOK geben und heiss werden lassen. Das Fleisch scharf anbraten und dann an den WOK-Rand schieben;
das Gemuese (bis auf die Ananas) hinzufuegen und etwa 10 Minuten duensten; dann ebenfalls an den Rand schieben.
Nun das Tomatenmark mit einem kleinen Glas Ananassaft verruehren.
Paprikapulver, Chinagewuerz, Chili und Ingwer in das Oel streuen und kurz anbraten; mit dem Tomaten - Ananassaft abloeschen.
Mit Sojasauce, Sambal Oelek und scharfer Chilisauce vorsichtig abschmecken.
Nun das Gemuese und das Fleisch in die Sauce zurueckschieben und noch etwa 30 Min. leichtkoecheln lassen. Ich geb oft auch noch etwas Salz und Pfeffer dazu, wenn´s mir trotz abschmecken mit den obigen Zutaten noch nicht 100% passt.
Wenn Du kein Wok hast, eine Pfanne nehmen und die Zutaten, anstatt an den Rand zu schieben, einfach zwischenzeitlich herausnehmen.

 

Eine ganz normale Zwiebel.

 

...sm... steht wohl für small! ... Sado Maso wirds wohl nicht sein!

LG
Karin

 

Ja, klingt logisch, hab nicht dran gedacht, dass es aus dem Englischen kommen koennte , in einem deutschen Rezept .

 

Für heute wirds wohl schon ein bissl spät sein, aber vielleicht ein andermal?

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Chinesische Hühnerpfanne
Kategorien: Huhn
Menge: 1 Rezept

500 Gramm Hühnerfilet
2 Eiweiss
5 Essl. Sojasauce
2 Essl. Mais- oder Kartoffelstärke
Salz
4 Knoblauchzehen
1 Sellerieknolle
4 groß. Karotten
3 Zwiebeln
250 Gramm Champignons oder Mu-Err Pilze
1 klein. Dose Bambussprossen
1 klein. Dose Sojabohnenkeimlinge
Salz, Chilipulver oder eine frische Chilischote
Sonnenblumenöl nach Bedarf

========================= FÜR DIE SAUCE =========================
Knapp 1/2 lt. Hühnersuppe
2 Knoblauchzehen fein geschnitten
1-2 Essl. Maisstärke; ca.
Chinagewürz (vorsichtig dosieren damit nichts
-- versalzen wird)

============================ QUELLE ============================
Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 20.09.2006 von
-- Heidi Fleischer

Das Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden. Aus der Sojasauce,
dem Mais- oder Kartoffelmehl sowie den Eiweiss eine Marinade
bereiten in der man das Fleisch ziehen lässt. (solang man Zeit hat,
von 1/2 Std. bis zu 1-2 Tagen). Das Gemüse in feine Streifen
schneiden. Nun erhitzt man Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne
und gibt das Fleisch portionsweise in das sehr heisse Öl. Immer gut
rühren, bis das Fleisch nicht mehr roh aussieht. Nun aus der Pfanne
nehmen und das Gemüse ebenfalls portionsweise anbraten. Mit Salz und
Chili sowie Knoblauch würzen. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und
die Röststoffe mit der Hühnersuppe lösen. Knoblauch sowie Sojasauce
dazu und etwas verkochen lassen. Dann mit der Maisstärke die man mit
etwas kaltem Wasser angerührt hat, binden. kurz aufkochen lassen.
Fertig ! Sollte die Sauce zu dünn sein nochmal etwas Stärke anrühren
und nachbinden. Ist sie zu dick, mit Wasser oder Suppe verdünnen.
Nun wird das Fleisch mit dem Gemüse vermengt und nochmal kurz
erhitzt. Das Gemüse darf keinesfalls zu lange garen, da es sonst
matschig wird und es sollte doch schön knackig bleiben. Auf dem
Teller mit der Sauce übergiessen. Dazu kann man sowohl Basmati- oder
anderen Reis, als auch Nudeln servieren. Mir persönlich schmeckts
mit Nudeln besser.

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lg
Heidi

 

mmh, hört sich lecker an, werd ich auch demnächst probieren