Chili sin carne vorbereiten

Ich habe morgen 21 Gäste, die ich mit Chili sin carne bekochen möchte. Das hab ich aber noch nie für so viele Personen gemacht. Ich möchte es am Vormittag vorbereiten und abends im Backrohr aufwärmen. Einen Topf scharf, einen weniger scharf.,
Habe passierte Tomaten, Mais, Kidneybohnen und Grünkern in rauhen Mengen gekauft - und eben Chilischoten. Sojagranulat (als "Fleischbröckchen") kann sich dann jeder dazugeben, wie er will.
Mit Chilischoten muss ich aber vorsichtig sein - werden die nicht schärfer, je länger man sie mitkocht?
Wäre es also gut, die erst beim Aufwärmen dazuzugeben?
Sonst noch Tipps?
Dankeschön!

 

Danke, Aretha, das mit dem Kakao werde ich einfach riskieren.
Ja, ich hab frische Chili.
Im Ofen wärmen werde ich, falls am Herd nicht genug Platz ist - die Gäste werden ab 16 Uhr mit Punsch, Kuchen und Keksi bewirtet, und irgendwann steigen wir halt auf die Hauptmahlzeit um.
Das ist so oder so ähnlich jedes Jahr, und trotz der Keksimampferei essen doch alle immer noch brav...

 

Also, mein Ausgangspostings-Chili hat allen gut geschmeckt. Dabei sind alle außer mir Fleischesser, und es war gar kein Fleisch drin. Wenn ich`s nicht dazugesagt hätte, wär`s aber wohl auch nicht aufgefallen.
Vermutlich lag es an Arethas Kakao-Tipp. Ich hab ihn nicht so rausgeschmeckt (rundet wohl einfach so insgesamt den Geschmack ab), aber meine Tochter hat aus dem Topf einmal vor Kakaozugabe und dann danach gekostet, und sie meinte, mit Kakao wär`s noch besser geworden.