Carons ( frz. Mandelgebäck )

Hm, nie gehört. Oder meinst du Macarons?

 

Ein gutes Rezept würde mich auch interessieren! Alle, die ich bis jetzt probiert habe, haben leider nicht funktioniert

 

hier ein sehr anschaulicher link:
http://www.franzoesischkochen.de/?p=923

 

Zucker mit Sahne 1:1 (+Prise Salz) gaaaaaaaanz lange kochen bis ein toffeefarbenes Karamel entstanden ist

abkühlen lassen (dauert weil sehr heiß) - dabei immer wieder rühren - wenn es fester wird mit dem Mixer rühren ...damit Luft eingeschlagen wird

wenn es lauwarm ist stückchenweise Butter drunterschlagen (wie bei Buttercreme) -Menge ebenfalls soviel wie Zucker

weiter abkühlen lassen - bis es ganz kalt ist ...gerne auch eine Zeit im Kühlschrank

wer mag kann jetzt noch Mascarpone unterziehen