Burek

Ich mache gerne Burek , nur scheitere ich am richtigen Mehl.
Ich nehme glattes Typ 480.
Gibt es evt. eines, das sich besser zum Teig ausziehen eignet?

Für Nichtkenner:
Ist gezogener Strudelteig mit Fleischfülle der zu Schnecken gedreht wird, kann man auch mit Frischkäse machen

 

Bäh , der ist wie Papier!

 

An die 2 Std. nach jahrelanger Uebung
Am schlimmsten ist das Küche säubern danach

 

Komm rüber, hab grad ein Blech im Ofen!
Kinder haben natürlich mitgeholfen
Schneller würde es gehen, wenn ich das optimale Mehl haette, so dauerts halt

 

Aha, wo gibt's denn das?
Danke

 

Ich mach das immer so:
1 kg Mehl glatt mit Salz und warmem Wasser zum Strudelteig kneten, 1/2 Std. rasten lassen.
Inzwischen Rinderfaschiertes mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehackter Zwiebel mischen.
1 Pkg. Topfen mit 2 Eiern, Salz und 1 Pkg. Landfrischkaese mischen

Den Teig in ca. 8 Teile auswalken, mit Oel bestreichen, 15 min. rasten lassen.
Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 220 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen

Ein großes Tuch am Tisch ausbreiten, mit Mehl bestaeuben
Einen Teil Teig über den Tisch ausziehen, hauchdünn muss das sein
immer etwas Fülle in einer Linie drauf, einrollen, abschneiden, zur Schnecke drehen, aufs Blech.
Immer so weiter bis alles aufgebraucht ist.
Die Schnecken mit Ei bestreichen und für ca. 25 min. goldbraun backen.
Danach mit Wasser besprühen und mit einem Tuch bedeckt etwas auskühlen lassen.
Wir trinken gerne Kefir dazu

 

Klar, mit Käse heißen sie dann Pita!

 

Ein halbes Kilo Faschiertes zirka!

Nein, ich mache immer ein Blech mit Käse und eins mit Fleisch.
Oder mit Kartoffel oder Spinat- Käse oder Gemüse oder Hühnerfleisch und Zwiebel......