Bulgur, Couscous, Polenta,.....

diese kochbücher kann ich wärmstens empfehlen

[ame="http://www.amazon.de/Dinkel-Einkorn-Amaranth-K%C3%B6stlichkeiten/dp/3702011595/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1314387379&sr=8-2"]Dinkel, Einkorn, Amaranth ...: Korngesunde K?stlichkeiten: Amazon.de: Eva Aufreiter, Bernadette Baumgartner, Birgit Hauer, Christine Mahringer-Eder, Anna Obermayr: Bucher@@AMEPARAM@@http://ecx.images-amazon.com/images/I/61Zq7k0mIyL.@@AMEPARAM@@61Zq7k0mIyL[/ame]

[ame="http://www.amazon.de/Getreide-Zubereitungen-Rezepte-schmackhaft-bek%C3%B6mmlich/dp/3922290175"]Getreide Zubereitungen. Rezepte: Zeitgem??, schmackhaft und bek?mmlich: Amazon.de: Arbeitskreis f?r Ern?hrungsforschung e.V.: Bucher@@AMEPARAM@@http://ecx.images-amazon.com/images/I/41445jxbVZL.@@AMEPARAM@@41445jxbVZL[/ame]

[ame="http://www.amazon.de/Vollwertk%C3%BCche-f%C3%BCr-Genie%C3%9Fer-Rezepte-Ern%C3%A4hrung/dp/3809414905/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1314387497&sr=1-1"]Vollwertk?che f?r Genie?er: 250 Rezepte f?r die gesunde Ern?hrung: Amazon.de: Prof. Dr. Claus Leitzmann, Helmut Million: Bucher@@AMEPARAM@@http://ecx.images-amazon.com/images/I/518B7F846WL.@@AMEPARAM@@518B7F846WL[/ame]

 

schau mal hier - von dieser Serie habe ich mehere Bücher

doch das Kartoffelbuch hat mir DAMALS als Anfängerin sehr viel gebracht, weil ich gesehen habe auf wie viele Arten man Kartoffeln zubereiten kann

auch "NUR" als Beilage
zB Pommes Duchesse, Schwedenfächer, Herzogin, Kroketten, Döppekoche, Gratins, Aufläufe
das Buch ist irre vielfältig und so gut beschrieben, dass jeder Anfänger damit toll zurecht kommt

http://www.ebay.de/itm/Kartoffeln-lecker-deftig-gesund-Lingen-Verlag-/170658369346

in einem anderen Tread habe ich gerade meine Wochenpläne gezeigt - ich richte mich nach der "Sättigungs"Beilage sie ist mein Hauptbestandteil - Gemüse+ Fleisch(ca 150g pro Person) runden das Gericht "nur" ab (Ausnahme Fisch 1x pro Woche dazu verschiedene "Sättigungsbeilagen")

 

zu den genannten zutaten gibt es eh threads hier, bitte suchen.

bei polenta ist es absolut wichtig, die kochflüssigkeit gut zu würzen!! sonst sehr, sehr lahm!!

falls du noch mehr rezepte brauchst - google kärtner bäuerinnen, polenta - da hab ich ein heftl. supergut.

viel freude, gerne

 

Hallo!
Buchtipps hab ich leider nicht - aber zwei Rezeptideen:

Bulgur-Laibchen
2 Portionen

1 kl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
12 dag Bulgur
½ l Gemüsebouillon
Geriebene Karotten, Zucchini etc..
Salz, Pfeffer, 2 Msp. Kümmel gemahlen
1 Ei
2 EL Petersilie
2 dag VK-Brösel
Öl zum Braten

Zwiebel hacken + Knoblauch in Öl glasig rösten. Bulgur dazu, mit Bouillon aufgießen, Sz., Pfeffer, Kümmel würzen. Ohne Deckel, mittlere Hitze ca. 12 Min. kochen, bis Bulgur ganze Flüssigkeit aufgesogen. Karotten, Zucchini dazu (oder später)
Gegen Ende: öfters umrühren
Ei dazu, Petersilie + Brösel dazu
Laibchen formen, braten


Buchweizenlaibchen
4 Portionen

15dag Buchweizen
3/8 l Wasser
1 kleiner Lauch
2 Karotten
10 dag Topfen
2 Eier
10 dag Emmentaler, gerieben
2 EL Weizenvollkornmehl
Sz, Pfeffer, Majoran
1 EL Dill
Mehl zum Formen

Buchweizen in 3/8 l Wasser ca 15min weichkochen, auskühlen lassen, Gemüse putzen und waschen, Lauch fein schneiden, Karotten reiben.
Topfen mit Eiern verrühren und mit restlichen Zutaten unter den gekochten Buchweizen mischen. Laibchen formen und herausbacken

 

ich nehme sie immer für salate - kommt bei der ganzen familie gut an

polentalaibchen könntest auch probieren