B'soffene Marille

Hallo!
Ja es ist schwierig ein Rezept für b`soffene Marillen zu finden;
habe vor kurzem für eine Bekannte gesucht und bin fündig geworden-
wie sie fertig schmecken weiß ich allerdings nicht, da sie erst angesetzt wurden....
(nur soviel die obersten Marillen musst du irgendwie in den Saft reindrücken (beschweren) denn sonst werden sie braun!)

Hier das Rezept:
B´soffene Marille – Rezept für 10 Portionen von Haubenköchin Maria Rosenberger
(Donauwirt / Weißenkirchen in der Wachau)
250 g Wachauer Marillen
250 g Zucker
100 ml Wasser
1 TL Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
200 ml Wachauer Marillenbrand
ganz kleines Stück Zimtrinde
2 Gewürznelken
Nicht zu reife, feste Marillen waschen. Anschließend halbieren und entsteinen.
Die Marillen in ein Spangenglas mit Deckel schichten, Gewürznelken und Zimtrindenstücken dazugeben. Wasser mit Zucker und Vanillezucker aufkochen und auskühlen lassen. Den Wachauer Marillenbrand mit ausgekühltem Zuckerwasser mischen und über die Früchte gießen. Das gut verschlossene Glas für ca. 3 Monate OHNE ZU ÖFFNEN & ZU KOSTEN (!) am Fenster ohne Sonne stehen lassen.
Wer es lieber einfacher haben will aber trotzdem auf die eine wahre Geschmacksexplosion nicht verzichten will, hält sich an den selbstgemachten Wachauer Marillenlikör. Dieser schmeckt nicht nur pur hervorragend, sondern auch über Marillen – oder über Vanilleeis gegossen, denkt man ein Stück Sommer im Mund zu haben.