brauche bitte tipps fürs weihnachtsessen

geh, es gibt eh schon etliche Themen, schau die durch.

Ich mache Rinderfilet, da kann praktisch nichts schiefgehen, Suppe vorher, Beilagen dazu und Dessert entweder bestellen oder vorbereiten.

Mach Fondue, da hast du zwar vorher mehr zum Herrichten, aber dafür dann keinen Stress und schiefgehen kann auch nichts.

Beef Tartare wäre auch noch eine Möglichkeit, hatten wir auch schon einmal

 

Ich machs im Ganzen.

Habs letzte Woche probiert, 110 Grad für 1,5 Stunden...wobei ich es am 24. höher einschalten werde, weil meine Mutter, im Gegensatz zu uns, nicht in der Lage ist, dreiviertelrohes Steak zu essen Wir schon. Und weil sie unser Gast ist, wirds eine gute Stunde bei ca. 160/170 Grad ins Rohr kommen.

Ich liebäugle mit frischem Blattspinat dazu, auch wenn ihn meine Gróße hasst und wenns zeitlich und temperaturmäßig passt, mach ich Backrohrkartoffeln dazu. Ein, zwei Salate, auf jeden Fall grün und vielleicht Sahne Karotte und fertig.

Vorher mach ich so eine Kokos-Curryschaumsuppe.

 

Gebratene Entenbrust in Orangen-Portweinsauce, dazu Gnocchi und Portweinbirnen
Entenbrust ist ruckzuck fertig, Gnocchi kannst ein paar Tage vorher machen, kochen, einfrieren und dann nur mehr mit Butter anbraten (Rohr od. Pfanne), Birnen vorbereiten
Vorspeise: Kartoffelschaumsuppe mit Kaviar-Toaststernderl

 

Wie wärs mit Rindsrouladen? Die kann man schon einen Tag vorher machen...

 

ja bitte für mich auch - wollt schon immer was mit ente probieren, hab mich aber noch nicht drübergetraut!

claudia

 

Entenbrust:
Bodenbedeckt Wasser in eine Pfanne geben, Fett kreuzweise einschneiden und mit der Fettseite nach unten hineinlegen. Fett brät sich aus und wird angeblich ganz knusprig (hab es selbst so noch nicht probiert, funktioniert aber angeblich toll - Ergebnis kann ich dir erst nach Weihnachten berichten).
Für die Sauce gebe ich Portwein und frischgepressten Orangensaft in den Bratenrückstand (Entenbrust vorher heraus), etwas gerieben Orangenschale dazu.
Gnocchi: Das Rezept hab ich vor Jahren im Forum gefunden. Leider bin ich jetzt in der Arbeit und kann es nicht auswendig. Ist aber ohne Eier und mit Ricotta. Vielleicht spuckt die Suchfunktion dir das richtige aus?
Gnocchi kochen (eher ziehen lassen) bis sie auf der Oberfläche schwimmen, gut abtropfen und schön nebeneinander einfrieren, damit du nicht einen Klumpen hast. So bleiben sie locker. Auftauen ist nicht nötig. Einfach tiefgefroren in einer Pfanne mit Butter anbraten od. in eine Auflaufform ins Rohr geben (Butterflocken drüber).
Rotkraut passt sicher auch.
Gutes Gelingen!!

 

also ich mach am vortag eine norwegische lachsroulade, die muss dann über nacht in den kühlschrank.

zu mittag suppe

am abend gibt es karpfen im ganzen, zander nach müllerinnenart und fischstäbchen oder geb. scholle für die kinder. dazu persischen reis und kartoffelsalat und/oder kroketten
die lachsroulade kommt mit krauttascherl als vorspeise und/oder für zwischendurch auf den tisch.

also wie du siehst FISCH-FISCH-FISCH

edit: haben uns gerade umentschieden für karpfen statt forelle und zander statt pangasius

 

Dürft ch für die Lachsroulade bitte bitte das Rezept haben??? Das könnt unsere Vorspeise für den 25. werden.

 

habs selber gegoogelt, hab sie bisher einmal gemacht und sie schmeckte himmlisch

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0741.htm

lg
claudia

 

DANKE!!!