Brauch Hilfe bei Kardinalschnitte!!!

also als backanfängerin kardinalschnitten machen ist schon etwas mutig

ich geb dir ein paar tipps, vielleicht klappts ja:

1. nicht jede isi ist für spritzteige geeignet. meine zb kann ich wirklich nur für schlagobers verwenden...
für kleine massen etc. (oder wenn ich einfach zu faul bin den spritzsack nachher auszuwaschen), nehm ich immer einen gefrierbeutel, tu die masse da rein und schneid ein eckerl weg. das klappt prima.
2. nicht jedes backrohr backt gleich. es kann sein, dass in deinem backrohr die masse einfach schneller fertig wird. meines ist zb so ein klump, dass ich prinzipiell immer länger brauche als in den rezepten angegeben. sowas findest du halt nur raus wenn du oft und unterschiedliche sachen bäckst. mit der zeit kommst du schon drauf. teig einfach wirklich beobachten und sobald er farbe bekommt raus damit (bei offener tür noch eine stunde drin lassen hab ich noch nie gehört, da kann er nur trocken werden).

viel erfolg!

 

der Tipp mit den Tiefkühlsäcken könnte von mir sein.....
probier mal eine etwas andere Kardinalschnitte.-
Hier das Rezept für die Kardinalroulade:



Kardinalroulade:

Zutaten: 5 Eier, 12 dag Kristallzucker, 3 dag glattes Mehl, 3/8 Obers, Sahnesteif, Erdbeeren oder Himbeeren, Ribiselmarmelade

Zubereitung:
4 Eier trennen, Dotter mit ganzem Ei und 30 g Kristallzucker schaumig rühren. Mehl unterheben.
Eiklar und restl. Zucker zu Schnee schlagen
Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten!
Zuerst die Schneemasse entlang der langen Seite des Bleches mit einem Spritzsack auf dressieren.
Dann die Zwischenräume mit der Dottermasse ausspritzen.
Mit Staubzucker bestreuen u. im vorgeheiztem Backrohr bei 160Grad Heißluft ca. 20 Min. backen. (schauen ob es sich am Rand löst)
Aus dem Rohr nehmen, stürzen u auskühlen lassen.
Mit Marmeladebestreichen, mit geschlagenem Obers (Sahnesteif) füllen und mit Himbeeren belegen (nicht durchgehend einfach ein bissl verteilen).
Rollen und kühl stellen!