Brandteigrezepte

Hallo!

Ein Brandteigrezept habe ich leider für dich auf nicht auf Lager - habe schon seit zig Jahren keinen mehr gemacht, wobei er wieder mal lecker wäre.

Aber vielleicht hilft dir die Seite:

www.chefkoch.de weiter. Dort schaue ich immer nach, wenn ich mal ein Rezept brauche.

lg
Andreae

 

Brandteigkrapfen (Suppeneinlage):

1/4 l Wasser
80 g Butter
Salz
220 g Mehl
4 Eier

- Wasser mit Butter und Salz aufkochen
- Mehl einrühren
- weiterrühren, bis sich am Boden ein weißer Belag bildet
- Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen (soll nur mehr lauwarm sein)
- Eier einzeln mit dem Mixer unterrühren
- mit dem Spritzsack kleine Krapfen auf Backpapier spritzen (Achtung, nicht die ganze Masse auf einmal in den Spritzsack füllen)
- vor dem Einschieben ins Backrohr etwas Wasser über die Krapferln spritzen (gehen besser auf)
- bei ca. 180 - 200 ° C backen (die Unterseite sollte sich leicht vom Backpapier lösen lassen, ohne daß der obere Teil wegbricht; ansonsten sind sie innen noch teigig).