Bitte an die Kärntner! Rezept Reindling

Teig
500g Mehl, 20g Germ, 50-100g Butter, 1/4 Milch 1 Ei, 1 Eidotter, 50g Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Anis (den lass ich immer weg)

Fülle: 50g Butter, 100g Zucker, 100g Rosinen, 2 EL Zimt, Butter für Form

Germteig zubereiten, aufgehen lassen und durchkneten. 1 cm dick ausrollen, zuerst mit zerlassener Butter, dann Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen und fest zusammenrollen. Schneckenförmig in eine gebutterte Guglhopfform (original nimmt man ein Reindl) legen und bei 180g backen.

Beim Germ mach ichs so, daß ich erst ein Dampfl mach. Dann erwärme ich die Milch und geb das Ei rein und die Butter. Dampfl und Eiermilch werden dann mit den Gewürzen und dem Mehl verrührt und man läßt das Ganze dann nochmal aufgehen.

Bei der Füllung halte ich die Mengenangaben nicht ein, es wir aber immer super. Die Fülle ist wichtig, weil sie die Austrocknung des Rests verhindert, meine werden - wenn die Familie nicht schnell genug ist - leider recht schnell trocken, vielleicht ist das aber normal.

viel Spass beim Backen
lG
Beli