Biskuitroulade

4 Eier
90g Zucker
80 g Mehl

Eier trennen. Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl einrühren. Zum Schluss den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.

Tipp: Pinsel das Backpapier dünn mit Öl ein, dann bleibt auch nichts picken.

Dieser Teig klappt bei mir immer.

Gutes Gelingen!

 

5 Eier (Schnee)
18 dag Zucker
12 dag Mehl
5 El Milch

gelingt zu 100 %

1000x gemacht, noch nie zerbrochen

 

Mit den Worten meiner Mutter: "was willst denn da rummurksen!"
4 Eiklar zu schnee schlagen
60 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker einrieseln lassen und
4 Eidotter unter die Schneemasse heben
80 g Mehl unterheben

Backblech mit Backpapier auslegen (dann klebt auch nix) und bei 180 °C backen, bis sie goldbraun is

 

Normales Backblech, Ca. 8 min. bei 180 Grad

 

Hier ist mein Rezept. Das Geheimnis ist die Stärke, diese macht dein Teig feiner und er lässt sich sehr gut rollen, ohne zu brechen.


Für den Biskuitboden:
4 Ei(er), getrennt
4 EL Wasser, heißes
125 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver


Für den Biskuit die Eigelb mit Wasser und Zucker weißschaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse auf ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 200°C 10-15 min backen.
Den Biskuit nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Zum Auskühlen locker zusammenrollen.

Zum füllen ausrollen, und wieder zusammenrollen.


Gutes Gelingen!

 

Ob das am Rezept liegt, weiß ich nicht.
Ich habe mich auch lange rumgeärgert.
Dann bekam ich folgenden Tip.
Backpapier einfetten. Ich nehme Rahma Culinesse. Dann den Teig drauf und backen. Wenn die Roulade gebacken ist, vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers einrollen. Dann nochmals auseinanderrollen und mit Marmelade oder Creme bestreichen.
Bei mir funktioniert das prima!

 

"Mein" Rezept geht so ähnlich nur statt Milch mit Wasser.

Werd es mal mit Milch testen

Ich reduziere auch ab und zu das Mehl um 4-5 dag und ersetze es durch Haselnüsse


Ich streiche gleich auf den heißen Teig die Marmelade und rolle sie ein und lasse sie mit dem Backpapier eingewickelt noch fertig auskühlen.
LG

Gartenfee

 

Freut mich. Gerne, ist mMn das perfekte Rezept für Rouladen.

 

Das Rezept bricht nie und ist sehr locker :

6 Eier (getrennt davon 5, Schnee schlagen)
100 gr. Mehl
150 gr. Zucker
2 Eßlöffel Rum
1 Löfferl Backpulver (muss aber eigentlich nicht unbedingt sein)