birnen einwecken

Da Birnen ohnehin einen hohen Zuckeranteil haben, kann man sie auch mit wenig Zucker einkochen (ca. 1/4 kg. Zucker pro Kilo Birnen, auch noch weniger ist möglich), für die bessere Haltbarkeit habe ich noch etwas Zitronensäure dazugegeben. Das hält meiner Erfahrung nach locker 6 Monate.

 

Achja, mit einer mitgekochten Zimtrinde und ein paar Nelken wird das Kompott besser

 

leichte Zuckerlösung mit 1-2 Stangen Zimt herstellen (reichlich)

geschälte halbierte Birnen in Gläser schichten

mit der Zuckerlösung auffüllen

verschließen

im Einkochtopf / Wecktopf etc
oder im Backofen (tiefe Pfanne, mit Baumwollgeschirrtuch ausgelegt, darauf die Gläser, drumrum Wasser soviel noch passt)

sterilisieren

 

Nein, kann man aber auch machen, wenn man will, bei uns ist nach einem halben Jahr ohnehin immer alles verbraucht und dann kommt schon bald wieder das frische Obst, da brauche ich kein Kompott mehr.

 

Ich fülle das fertige (kochend heiße) Kompott in Schraubgläser (im Rohr vorwärmen), sauberen Deckel drauf und das wars. Geht schnell, hält super. Hab heuer Apfel- und Pfirsichkompott so eingekocht, Quitten warten noch auf die Verarbeitung.
Ich finde es sehr praktisch, mache auch kleinere Gläser, wenn mal nicht die ganze Familie zum Essen da ist.