Bewährtes Schokotortenrezept gesucht!!!

hier mein sicherlich schon an die 50mal erfolgreich (optisch und geschmacklich) gebacken & forumsbekanntes schokotorte:

Nuhs Masse:

Zutaten:
* 4 Eier
* 220 Gramm Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 250 Gramm Mehl (oder für eine dunkle Masse 235 Gramm Mehl und 15 Gramm echten Kakao)
* 1 Päckchen Backpulver
* 125 ml Öl (sehr empfehlenswert Maizola mit Buttergeschmack)
* 125 ml Wasser

Backofen vorheizen (150 Grad Umluft)

Herstellung des Teiges:
3 Eier trennen
3 Eiklar zu steifem Schnee schlagen
3 Dotter, 1 ganzes Ei und den Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren (Masse wird weißlich und wirft Blasen)
Öl und Wasser einrühren
TIPP: zuerst Öl und Wasser mischen und nur die Hälfte der Flüssigkeit unter die Dottermasse rühren… sie soll Blasen werfen… Dann den zweiten Teil Öl/Wasser untermischen….
Gibt man gleich die ganze Flüssigkeit zu, wir die Masse sehr flüssig und spritzt extrem!
Mehl mit Backpulver (und Kakao) mischen

Nun abwechselnd Schnee und Mehlgemisch unter die Dottermasse ziehen.

Eine Tortenform ausbuttern und mit Mehl auskleiden, Masse einfüllen…

Backzeit: Umluft
150 Grad….10 Minuten
160 Grad….10 Minuten
170 Grad….10 Minuten
180 Grad….10 Minuten

Das langsame erhöhen der Temperatur ist sehr wichtig, damit die Masse gleichmäßig aufgehen kann…. Ansonsten würde sich der gefürchtete Krater in der Mitte bilden….

Nach Ende der Backzeit mithilfe der Nadelprobe sicherstellen, dass der Teig fest gebacken ist (auf einem Zahnstocher oder einer Nadel darf kein Teig kleben bleiben)

Torte in der Form auskühlen lassen!!


gefüllt wird die einfache torte von mir immer mit der ebenfalls bekannten simplen schokocreme:

1 becher schlagobers
2 el staubzucker
150g feine zartbitterschokolade

die schoko klein hacken, den schlagobers sanft am herd erhitzen (nicht aufkochen!) die schoko auf niedriger temperatur darin schmelzen. das ganze dann am besten gleich in ein mixertaugliches gefäß umfüllen, den staubzucker einrühren & wer mag kann hier noch ein sahnesteif beifügen (muss aber nicht sein). die jetzt noch flüssige masse über nacht in den kühlschrank stellen. zur weiteren verwendung die creme mit dem mixer aufschlagen, wie bei schlagobers üblich darauf achten das man am ende keine butter bekommt


soweit alles klar? ach ja, die creme funktioniert auch mit weißer schokolade ganz gut.

gutes gelingen

 

bitte gerne

 

Auch unsere Lieblingscreme Nur verzichte ich auf den Zucker....ich finde die Creme durch das Schlagobers und die Schoki ohnehin ziemlich süß. Und der Schokoteig tut ja auch sein Übriges dazu

 

Meine Mama hat die Sachertorte (Originalrezept aus dem Sacher-Kochbuch) immer so gebacken:

Ober- und Unterhitze, 170 Grad. die ersten 12-15 Min. einen Kochlöffel in die Backrohrtür klemmen. Danach zumachen und 60 Min. fertigbacken.

Das ist dann ähnlich wie das stufenweise erhöhen der Backtemperatur und die Torte geht gleichmäßig auf und es bildet sich kein Krater.

lg
Chania

 

super, freut mich (auch wenn das orginalrezept nicht von mir ist ) drück dir die daumen für die "richtig" torte, aber wirst sehen - da haut schon hin

 

Das mir dem Kochlöffel hat bei alten Herden funktioniert, aber den heutigen Modellen klappt das nicht mehr!!

 

:highapplaus: gratuliere

aber sag womit hast du die torte jetzt eigentlich gefüllt & überzogen? und meinst du mit "echten rosen" wirklich echte rosen

und ja, wir wolln ein foto sehn, wir wolln ein foto sehn wir wollen ein foto foooooto sehen

 

da bin ich auch gespannt das will ich sehen bin echt neugierig wie das aussieht wenns fertig is

 

wouw, sieht die gut aus & nachdem ich ja weiß woraus sie besteht tät ich jetzt uuuuur gern von oben und unten gerne ein stückerl haben wollen, bitte, danke

das mit dem transport kann ich mir gut vorstellen, aber siehst auch das hast du ganz toll hinbekommen und so wie ich die damen hier im forum kenne wird bestimmt jemand einen guten tipp für die zukunft haben!

 

ich hab heut mal das allseits bekannte und beliebte rezept von nuh ausprobiert und das ERSTE mal in meinem leben ist mir eine torte gelungen saftig aufgegangen genau richtig hat sich schneiden lass der hammer ich danke euch fürs einstellen des rezeptes und vorallem nuh fürs hergeben

hab als fülle weil bei uns im sommer gern frische fuchtige füllen beliebt sind

joghurt topfen aprikosenfülle gemacht

250g topfen
250g naturjoghurt
1 kleine dose aprikosen
6 blatt gelantine
zitronenaroma

gelantine erweichen flüssig machen topfen und joghurt und aroma dazu klein geschnittene aprikosenstücke dazu alles verrühren und dann kalt werden lassen und aufstreichen
hammer lecker und vorallem ohne die kalorienbombe schlagobers

 

BOOOOOOOAAAAAAAHHHHHHHHHHH...die ist wirklich wunderschön geworden

 

Das passt jetzt nicht so gaanz dazu, aber wegen dem "gefürchteten" Krater in der Mitte habe ich vor kurzem eine tolle Erklärung gefunden, warum das so ist und wie man das lösen kann. Ich habe es auch schon ausprobiert und es hat wirklich geholfen: http://tortentante.blogspot.com/2009/04/kuchen-gleichmaig-backen.html

Das soll keine Werbung sein (ich kenne den Blog nur, weil ich wegen Motivtorten gesucht habe), aber mir ist es lieber, wenn ich nicht alle 10 Minuten zum Ofen laufen und die Temperatur erhöhen muss.

@TE..deine Torte ist übrigens wunderschön geworden. Ich probiere auch bald meinen ersten Kuchen mit Fondant

lg, lizz