Beilage zu überbackenen Schweinsmedaillons?

Petersiliekartoffeln
Gemüse würd auch gelbe und orange Karotten passen

 

Herzogin- kartoffel oder gratin....

 

Kartoffelkroketten ... (zur Not aus dem Sackl)

 

verratest du mir bitte (auch doddlsicher ) wie du die medaillons machst? schneidest du taschen rein und füllst diese mit schinken und käse und dann ab in mehl/ei/bröseln? danke!

 

Ich wär auch für Herzoginkartoffeln - sind aber mehr Arbeit als Petersilerdäpfel.

 

ich bin für gratin, das geht schnell, gart von alleine und große mengen sind trotz allem nicht viel arbeit

 

.... und blockiert das backrohr wenn sie es grad zum überbacken der medaillons braucht

 

Wenn Kinder dabei sind, dann diese lusitigen Kartoffelsmilies aus dem Sackerl, die man im Backrohr macht

 

zu medaillons bin ich immer für kroketten

 

warum unbedingt kartoffel? ich würd reis dazu machen.

 

reis oder kroketten
du könntest in die kartoffelmasse mandelstifterl geben - mandeln und brokkoli passen super zusammen.

 

kartoffelfeingebäck
rosmarinkartoffeln

 

Warum machst du nicht einfach ganz normale Erdäpfel - also einfach dünsten und schälen?
Als Gemüse fällt mir ein: Brokkoli, Karotten, Erbsenschoten, gebratene dicke Zwiebelringe (ein wenig mit Zucker karamellisieren), evtl. in Olivenöl mit Basilikumblatt gebratene halbe fleischige Paradeiser.
Oder großer Blattsalat: Grüner, Ruccola, Vogerl, Eichblatt,... gemischt.
Den Bratenfonds mit wenig Wasser und Maizena binden, grüne Pfefferkörner dazu, dann ein wenig Sauerrahm einrühren. So hast du auch eine gute Sauce.

 

ich würde dazu kartoffel-sellerie-püree machen. mache ich oft dazu und schmeckt hervorragend! 2/3 kartoffel, 1/3 sellerie

 

Duchesse vom Kartoffel-Wasabipürree - mal was anderes