barfer oder sonstwie kundige

mache gerade meine bestellung fürs fleisch fertig.
es gibt beim schlachthof eine liste für hundefutter und eine für den menschlichen bedarf.
da kommt in der liste der innereien (rind) "kern" vor, das kostet nur 0,20 € das kilo.
ich kenne kern nur als muskelflisch, das kann es bei dem preis aber kaum sein.
weiss jemand, worum es sich handeln könnte?

 

ja eben, das ist aber doch muskelfleisch?

 

hab jetzt folgende antwort vom schlachthof bekommen:

Kern = Kernfett! Ist das Bauchfett - also reines Fett, das beim Schwein Filz genannt wird!