Bananenschnitten

jaaaaaaaaaaaaaa, *auchhabenwill*
Und wenns geht deppensicher

 

ich machs so:

bisquitteig
6
Dotter
12 dag
Zucker
1
Vanillezucker
Etwas
Rum
10 dag
Mehl
6
Eiklar

Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Rum vermischen, Mehl unterheben

Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse auf Backpapier

streichen und bei 180° rund 10-15 Minuten backen​

dann dünn mit marillenmarmelade bestreichen
Vanillepudding anrühren über die Marmelade streichen, Bananen in Scheiben schneiden drauflegen und dann mit schoko überziehen.

statt bisquitteig kannst auch eine schicht biskotten machen

 

mit butter ists streichfähiger!

 

biddeschen:

Biskuit (kennst vermutlich eh):

6 Dotter mit 6 EL lauwarmes Wasser ganz hellgelb mixen, dann 30 dag Staubzucker einmixen.
Schnee von 6 Eiklar und 30 dag Mehl unterheben, aufs Backblech streichen und bei 200°C ca 20 min backen.

ausgekühlt mit Marmelade (Himbeere, Johannisbeere) bestreichen, und mit ca anderthalb Kilo halbierten Bananen belegen, dann die Puddingbuttercreme darüberstreichen und mit Schokoglasur vollenden *g*

Puddingbuttercreme

1/4 l Milch
8 dag Staubzucker
2,5 dag Maizena
1 Dotter
1 Pkg Vanillezucker

alles unter rühren aufkochen lassen, und dann etwas überkühlt 25 dag Rama (so einen Margarinewürfel halt) oder noch besser Butter, einrühren.

Schokoglasur:

in 20 dag warmer, geschmolzener Butter lässt man 20 dag Kochschoko schmelzen, dann noch etwas abkühlen lassen (muss sich auf den Lippen kühl anfühlen), dann rinnt auch nix mehr davon!

 

Bananenblechkuchen​

Teig (Biskuit):
6 Eier
200 g Zucker
190 g Mehl
Backpulver
Vanillezucker
Kakaupulver



Belag:
4-6 grünere (nicht ganz reife) Bananen

Creme:
1/2 l Milch
1 Packerl Vanillepuddingpulver
5 dag Zucker
1/4 l Obers
2 Blatt Gelatine
Schokoflocken

Teig: Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker unterrühren, Dotter dazugeben, ein wenig Kakaupulver untermengen, Mehl und Backpulver unterheben. Aufs Blech geben und ca. 15 Minuten backen (Nadelprobe!). Auskühlen lassen, mit Marillenmarmelade leicht überziehen und mit den geschnittenen (in längsstreifen) Bananen belegen.

Creme: Pudding kochen, auskühlen lassen, geschlagenes Obers und die flüssige Gelatine (ausgekühlt) einrühren, 1 Banane kleinwürfelig schneiden und dazugeben, aufstreichen, und mit Schokoflocken verzieren. An einem kühlen Platzerl fest werden lassen.

 

Ich nehm statt der Puddingcreme immer Dr.Oetker Paradiescreme Vanille, einfach 3-5 Packerl (je nach Blechgröße) mit Milch anrühren und fertig, da kann nix klumpen, gerinnen etc. und schmeckt auch voll gut!

 

ich hab gestern einen gemacht- super lecker!

ich nehm sonschis buttermilchkuchen von diesem forum (ich nehm dinkelvollmehl und 5 ordentliche EL kakao dazu)
und back den auf zwei blechen verteilt.

drei "tiger"bananen pürieren, dazu einen philadelphia, ein packerl topfen und honig und/oder staubzucker nach geschmack, einen becher schlagobers schlagen und drunter heben.

masse auf einen boden geben, anderen oben drauf, schokoguss drüber, oben drauf ordentlich kokosraspeln!

 

und, welches rezept schmeckt dir am besten bzw. is am leichtesten zum machen?!

 

Ein gutes Bananenschnittenrezept ist ein grund die Frau zu heiraten !

 

hier ist meins und ich (und auch alle die sie bisher gegessen haben ) findens lecker! vor allem weil keine butter drinnen ist wie normalerweise üblich

Boden:
30 dag Zucker
1 Packerl Vanillezucker (Bourbon vorzugsweise)
6 Dotter
schaumig rühren
dann 3/16 l Öl und 3/16l Wasser dazu (vorsicht das spritzt)
dann 30 dag Mehl (Universalmehl) mit einem halben Sackerl Backpulver dazu
und zum Schluss den Schnee unterheben.
Backen

Creme:
1 Vanillepudding machen
aber 6 EL Zucker hinein statt wie auf der Packung
auskühlen lassen
dann 1 Packung Qimiq unterrühren (mit dem Mixer)
und 1 Becher Schlag oder Creme-Fine mit 1 Pkg Sahnesteif mixen und unter die Masse heben (mit dem Kochlöffel)

Boden mit Marillenmarmelade und Rum bestreichen (ich vermische es und erwärme es kurz im Mikro dann lässt es sich besser streichen)

habe für das Blech 6 Bananen gebraucht

Schokoglasur:
Kochschokolade in einen Topf geben, den mit Wasser füllen, auf kleiner Flamme erhitzen bis die Schokolade weich ist (Stichprobe mit Gabel)
dann Wasser wegleeren, keine Angst die Schokolade bleibt eh am Boden picken, dann Thea-Fein dazu und Öl (des Öl is dafür dass die Glasur net wie beim Magnum wird und beim Schneiden alles auf der Seite rausquillt) - Butter und Öl nach Gefühl

Glasieren - Schokolade trocknen lassen - essen.

 

Was spricht gegen Butter ?
In deinem ist dafür Öl ?
oder versteh ich da was falsch ?

 

Butter in der Creme net in der Glasur hab mich falsch ausgedrückt! Ist natürlich geschmackssache!

 

naja, dafür hast du Schlagobers in der Creme und Öl im Teig drin, also fetttechnisch fast ident. Schmecken muss es, dann passt es

 

die kalorien sind bei so einer mehlspeise just wurscht oda ?
mir gings um den geschmack. finde die buttercremen so fest und nicht "luftig"
aber wie gesagt - ist geschmackssache. der eine mags der andere nicht

 

Bananenschnitten:

Teig: 5 Eier, 250 g Zucker, 1/8 l Öl, 1/8 l Wasser, 1 Pck Backpulver, 200 g Mehl
Marillenmarmelade, 6 noch harte Bananen
Creme: 250 ml Milch, 250 g Butter, 1 Pck Vanillepuddingpulver, 180 g Zucker, 1 Dotter, 1 Schuss Rum, 1 Pck Vanillezucker
Glasur: 200 g Kochschokolade, 60 g Butter

Eier trennen, Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, Dotter und Zucker schaumig rühren, anschließend erst Öl, dann Wasser vorsichtig einrühren, zum Schluss abwechselnd Mehl und Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei etwa 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Wenn kalt mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Bananenscheiben belegen.

Für die Creme die Milch aufkochen, das mit etwas Milch vermischte Puddingpulver einrühren, aufkochen und kalt stellen.
Dann Butter, Zucker, Dotter, Rum und Vanillezucker schaumig rühren, den erkalteten Pudding gut untermischen und auf den Kuchen streichen. Etwas hart werden lassen und mit Schokoladeglasur bestreichen. (Schokolade und Butter in Topf in Wasserbad auflösen lassen und mischen.)

 

Bananenscnitten (leicht, erfrischend, nicht zu süß)
Boden:
3 Eiweiß
3 Eigelb
100 g Zucker
100 g Mehl
Prise Salz

Creme:
2 reife Bananen
200 g QimiQ Vanille
100 g Topfen (Mager)
100 g Obers, geschlagen
30 g Zucker
Zitronensaft, nach Geschmack

Glasur:
150 g dunkle Kuvertüre
50 g QimiQ Vanille

Für den Biskuitteig Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker nach und nach dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech einen Backrahmen ca. 20x24 cm aufsetzen und die Biskuitmasse darin verteilen. Bei 200°C ca. 15 min Backen. Auskühlen lassen, den Backrahmen entfernen.
Für die Creme QimiQ Vanille glatt rühren. Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken und gemeinsam mit Zucker, Zitronensaft und Topfen unterrühren. Das geschlagene Obers unterheben. Die Creme auf den Biskuitteig streichen und für 2 Stunden kühlen.
Für die Schokoglasur Schokolade und QimiQ Vanille in heißem Wasserbad auflösen und auf der Creme verteilen. Noch mal kalt stellen bis die Glasur fest ist.