Bärlauchrezepte

jetzt schon bärlauch ist das nicht früh

 

Gemüsesuppe mit Bärlauchfrittaten
Bärlauch-Mozzarella-Tascherln mit Knoblauchsauce

gibts diese Woche bei uns zu Mittag.

 

Kannst Du die Rezepte reinstellen:
Bärlauchfritatten
Mozarella Tascherl mit Bärlauch

Monika

 

ich hab auch heute im garten die ersten spitzerln entdeckt!
ich mach gern:
*bärlauchsuppe
*mit spinat mischen, z.b. für zuzas spinatbraten
*strudel
*bärlauchbutter: klein schneiden und mit weicher, gemixter butter vermischen, salzen und abschmecken, löffelweise in die eiswürfelform und einfrieren. lecker zum grillen!!
*bärlauchpesto: klein hacken und mit olivenöl, gehackten pinienkernen (oder mandeln...), geriebenem käse (parmesan od. pecorino), ev. salz, pfeffer mischen. sehr lecker zu nudeln!

und ich frier auch immer was ein, am besten blanchiert (aber achtung: die tiefkühltruhe knofelt dann etwas!)
hab letztes jahr auch eingelegt: klein geschnitten, in gläser, öl drüber.ist auch lecker auf butterbrot, oder halt zum würzen ins gemüse, suppe etc. hat aber nicht so lang gehalten

 

Bärlauchfrittaten

100 ml Vollmilch
100 ml Wasser
(ich nehme 200 ml Halbfettmilch)
1 Ei
Prise Salz
Alles miteinander versprudeln
100g Mehl langsam einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
1/2 Stunde rasten lassen
2 Hand voll Bärlauch klein schneiden zum Teig geben und Palatschinken herausbacken.Frittaten daraus schneiden.


Bärlauch-Mozzarella-Tascherln mit Knoblauchsauce

125 g Weizenmehl
125g Margarine
125g Topfen (20
Prise Salz
300g Bärlauch
300g Mozzarella
Salz,Pfeffer,Knoblauch
1 Ei

Butter mit Mehl abbröseln,Topfen dazugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Bärlauch waschen,kurz überkochen (blanchieren),mit kalten Wasser abschrecken,abtropfen lassen und fein hacken.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden,mit Bärlauch vermengen und Salz,Pfeffer,Knoblauch hinzufügen.
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche ausrollen uns Scheiben (10 cm Durchmesser) ausstechen,Fülle auftragen,Ränder mit Ei bestreichen,zusammenklappen und gut andrücken (ev. Kanten mit Gabel festdrücken)
Tascherl auf ein Backblech mit Backpapier legen,mit Ei bestreichen und im vorgeheizte Rohr ca. 20 min. backen.

Knoblauchsauce

1 Becher Sauerrahm
1 Becher Joghurt
2 Knoblauchzehen,Salz,Pfeffer,prise Zucker
alle Zutaten vermischen,fertig!!

 

Dann werd ich mal schauen ob am Markt schon was zu finden ist. Ich würde gerne mal diese Bärlauchbutter probieren. Letztes Jahr war ich leider zu spät.

 

Danke für die Rezepte!
MONIKA