Backfragen

Ja.
Nein.

Backpulver verdirbt nicht.

Mehl und Backpulver kannst Du in ein Sieb füllen und so gemeinsam zur Masse geben - ist (fast) kein aufwand.

 

ich hab das noch nie gemacht. leer das mehl einfach auf die teigmasse, backpulver oben drauf und durchrühren. wozu soll das gut sein, das mehl zu sieben? nur ein trumm mehr zum abwaschen.

 

auf das backpulverpackerl geb ich ein klammerl drauf und gut is's.

mehl und backpulver mische ich auch nicht extra vorher, sondern schütte ich einzeln ins rührgerät.
warum das empfohlen wird würde mich aber doch interessieren.

aber meine kuchen/teige gelingen trotzdem, also

 

Backpulver:
Ja, weil sich dadurch das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt und das Gebäck gleichmäßig aufgeht. Mischt man nicht, kann es zu so genannten „Backpulvernestern“ kommen. An diesen Stellen geht der Teig mehr auf als an anderen und der gebackene Kuchen bekommt Beulen.xx Backpulver ist ein Triebmittel, das den Teig locker macht und aufgehen lässt. Die drei Hauptbestandteile sind Natriumhydrogenkarbonat (auch Natron genannt), die Säure Dinatriumdiphosphat und ein Trennmittel. Im trockenen Zustand passiert gar nichts – dafür sorgt das Trennmittel. Erst in Verbindung mit Feuchtigkeit – Wasser. Milch, Eigelb – und Wärme kommt es zu einem chemischen Prozess. Natron und Säure reagieren zu CO2, also Kohlendioxid. Dieses Gas erzeugt Bläschen und Hohlräume, die den Teig auflockern, also „gehen lassen“.