Apfel, Birne, Zwetschke in hülle und fülle

geschälte halbierte Birnen mit Wasser, Zucker und Zimtstange kurz aufkochen ...sollen heiß aber nicht weich werden ...werden beim sterilisieren sonst matschig - zum sofort Verzehr als Dessert weich mit leichtem Biß kochen

in Einmachgläser schichten - SEHR KLEINES Stückchen - von der Zimtstange dazu - mit dem Kochwasser auffüllen - ggf sterilisieren

schmeckt auch gut zu Braten und Wild ....wer mit Preiselbeeren gefüllte Pfirsiche mag kann die durch Birne ersetzen - himmlisch (ich mags sogar noch lieber als Pfirsich)

süßsaure Zwetschen (Weinessigzwetschen) -- "Kategorie" Norddeutsche Beilage wie süßsaurer Kürbis .....Senfgurken etc (auch als Extra zum Abendbrot)

Apfelmus - sterilisiert
Apfel-Birnenmus -sterilisiert

Saft -sterilisiert

Apfel oder Birnenmarkkonfekt - wie bei Quittenbrot (brot hat nichts mit der Backware zu tun - es ist gut ausgepresstes Quittenmark [Rest bei der Saftherstellung-OHNE Kernhaus etc] - mit Zucker, Zitrone etc versetzt und getrocknet - wahlweise in Zucker gewälzt oder in Kouvertüre gehüllt)

 

apfelmus, apfelkompott, zwetschkenkompott, zwetschken mit alkohol..

obst dörren, schmeckt sehr lecker und hält ewig..apfelspalten, birnenspalten- kletzen, dörrzwetschken

zwetschkenröster

zucchini sauer oder süßsauer eingelegt

birne mit blätterteig und schokolade

rotweinbirnen

und doch ein marmeladentipp : birne-zwetschken-mandelmarmelade, schmeckt super!!

 

bitte um technische anleitung/rezept, danke

 

zwetschkenröster:

1 kg zwetschken, 20 dag zucker, zimtrinde, zitrone, nelken.

gewaschene und entkernte zwetschken in kleine stücke schneiden, in 200 ml wasser und mit dem zucker aufkochen lassen, danach 1 zimtrinde, saft und schale einer zitrone und 3 nelken hinzufügen und alles 2-3 min unter kräftigem rühren kochen lassen, dann füllt man den röster in gläser, verchließt sie und kocht sie 25 min. im dunst.

birne im schlafrock:

4 birnen, 40 g gemahlene mandeln, 70 g butter, 50 g zucker, vanille, saft und schale einer unbehandelten orange, 70 g bitterkuvertüre 70%, blätterteig.

birnen schälen, dabei nicht den stiel entfernen, von unten das kerngehäuse herausschneiden. mandeln mit 70 g butter, dem zucker, dem vanillemark und der orangenschale und dem saft in eine schüssel füllen, alles zu einer gleichmäßigen masse verarbeiten, kuvertüre in kleine stücke hacken und ebenfalls dazugeben.

birnen mit mandelmasse füllen, und was eventuell überbleibt auf die unterseite der früchte schmieren, blätterteig in kleine vierecke 20 x 20 cm schneiden, jeweils eine birne hineinsetzen, die teigecken zusammenfassen und um den stiel zusammendrücken.

auf ein backblech 25-30 min backen.

schmecken herrlich mit vanilleis!


zwetschken-birnen-mandelmarmelade:

500 g zwetschlen, 500 g birnen, 50 g mandeln, vanillezucker

mandeln in einer pfanne kurz rösten.

kleingeschnittene früchte mit 1 kg gelierzucker und der vanille ziehen lassen, danach die mandeln dazufügen und alles aufkochen lassen ( länge je nach gelierzucker)


gutes gelingen

 

apfelpolentatommerl

apfel-karotten-sesamsalat

apfelgratin

zwetschkencreme

apfelnockerl

apfel-nussauflauf

gefüllte äpfel, gefüllte birnen..

zucchinisalat

 

Chutneys - herzhafte Marmeladen

 

ich hab gerade meinen neuen Newsletter zu diesem Thema bekommen

http://news.daskochrezept.de/u/gm.php?prm=hOU2nDDe6w_122512766_300129_11244

das ist da drin --- und vieles mehr


Zwetschgen-Käsekuchen
Pflaumenravioli mit Kartoffelteig
Rote Pflaumenkonfitüre
Gefüllte Quarkknödel mit Zwetschgen
Zwetschgen-Datschi
Pflaumenkuchen mit Vanille-Nuss-Streuseln
Pflaumen-Rum-Trifle

 

dörren!
ich liebe apfelringe und gedörrte zwetschken

 

das hört sich voll gut an! welche mandeln nimmst du da?
ganze, oder besser diese mandel-blättchen?
danke!!

 

ich nehme immer die mandelstiftchen

 

liebe spine, könntest du mir bitte die rezepte für: apfelpolentatommerl, apfel-nussauflauf und zucchinisalat geben? danke!

 

ja gerne, ich stells dir heute abend rein, ok?

 

super, danke!

 

apfel-nussauflauf:

400 g äpfel, 4 el geriebene nüsse, 2 eigelb, 2 el hafervollkornschrot, 1/2 tl zimt, zitronensaft, 2 eiweiß, 4 el honig.

äpfel fein würfeln oder grob raspeln, mit den nüssen, den eigelben, dem hafervollkornschrot, zimt und zitronensaft verrühren und quellen lassen.

backofen auf 175 grad vorheizen, eiweiße sehr steif schlagen, honig dazugeben und unter die apfelmasse heben.

in gefette auflaufform füllen und 15-20 min.backen.

zucchinisalat:

kräutersalz, senf, obstessig, zwiebel, knoblauch, frisches basilikum, frischer oregano, pfeffer, olivenöl, zucchini, radicchio, paprika.

kräutersalz und 1 tl senf in eine schüssel geben und mit 2 tl obstessig verrühren.
zwiebel fein würfeln, knoblauch zerdrücken, beides mit den feingehackten kräutern zur sauce geben, mit pfeffer würzen und das öl dazugeben.
zucchini in dünne scheiben schneiden, mit salatsauce mischen.
salat auf den radicchioblättern anrichten und mit paprikastreiferl garnieren.

polentatommerl:

1/2 liter polenta, 1 l milch, salz, 10 dag rohrzucker, 1/2 kg äpfel, 10-15 dag butter

polenta, kalte milch, zucker, salz, geschnittene äpfel zusammenmengen, in eine pfanne mit heisser butter gießen und im rohr fertigbacken. 180 grad- 30-40 min

 

liebe spine, vielen dank für die rezepte, die hören sich alle sehr gut an!
bei den mengenangaben zu den polentatommerl, meinst du da mit 1/2 l polenta 500g?
und vermengt man das ganze quasi im rohzustand und dann einfach ins rohr?

 

ich geb die polenta immer in ein 500 ml gefäß und ja, alles zusammenmischen, kurz am herd umrühren und dann ab ins rohr, geht ratzfatz und die kids lieben die tommerl

 

ich glaub das werd ich nächste woche gleich machen. mein sohn liebt polenta sowieso (und ich auch).
und vor allem macht sichs ja quasi im rohr selber.

 

danke!
habs auch so gemacht, die marmelade schmeckt supergut!
hab noch eine priese zimt dazugemischt, jetzt schmeckts nach weihnachten.

 

fein, freut mich sehr!