ansatzschnäpse gesucht

Hi,

folgende Rezepte mache ich jedes Jahr mit den grünen Nüssen. Mußt dich aber beeilen, weil normal um den 24.6. die grünen Nüsse geerntet werden.


Für die Damen:
8 gründe unreife Walnüsse (zw. 21.6 und 10.7 gepflückt - HANDSCHUHE anziehen!!)
1 L Ansatzkorn
1 TL fein gem. Kaffee
1 Tl Kakao
1 Prise Vanilliezucker
50 g brauer Zucker
170 g Kristallzucker
Nüsse in Schalen in feine Scheiben schneiden, in Korn einlegen und 1 Monat ziehen lassen. Dann Kaffee, Kakao, Vanillezucker und Zucker beigeben und verrühren. Fest verschlossen weitere 15 Tage ziehen lassen. Dann abseihen (nicht weichgespülte Strumpfhose verwenden) und in Flaschen abfüllen und 3-6 Monate ruhen lassen.

für die Herren:
1 L Ansatzkorn
28 dag Kandiszucker
1 dag Sternanis
1 dag frischer Ingwer
15 Stk. Gewürznelken
7 Stk. grüne Nüsse halbiert
1 dag Zimtrinde
1/2 Muskatnuß
Diesen Anstz ca. 6-8 Wochen stehen lassen. Danach abseihen. Zuckerwasser zubereiten und auskühlen lassen. Dann den Ansatz und Zuckerwasser abschmecken. Achtung: Nicht zuviel Sternanis verwenden - sonst zu intensiv!!

Zum Ansetzen nehme ich ein großes Gurkenglas und stelle es an einen warmen, sonnigen Ort.

Resi