alternative zu schnitzerl

kalten schweinsbraten aufgeschnitten

 

Hi!

Brat- und ähnliche Wurstspiesse fallen kalt eher unter "BÄH!"

Nudelsalat
Statt der Laberl vielleicht Bällchen in feuriger Tomatensauce
dünner Spinat-Schafkäsestrudel, aufgeschnitten (in Scheiben, nicht längs )
Frischkäsekugerln, in Kräutern/Sesam/Grillpfeffer/Paprika gerollt
Käseigel (der ist so retro, dass er schon wieder in ist)
Lachsröllchen
und... und... und...

L G
Gerald

 

Oliven-Feta-Spiesschen
gefüllte Weinblätter
Dörrpflaumen im Speckmanterl
Trauben-Käse-Spiesschen

to be continued...

 

Yufka-Rollerln, gefüllt mit
- Fetacreme
- Rindsfaschiertem
- Kräuterreis

 

panierte Hendlhaxen ( oder nur die unteren Stücke )schmecken auch kalt.
Rindfleischsalat

 

Empanadas vielleicht? Mir schmecken sie auch kalt. Ich gebe dir gerne mein Rezept. Ich mache sie fleischig mit Faschiertem, aber auch vegetarisch mit Linsen.

 

Bitte mir das Rezept! Das hört sich sehr gut an!

 

Das Originalrezept:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
8 Oliven
1 hartgekochtes Ei
50g Rohschinken (alles gehackt)
etwas Hot Ketchup
etwas Rotwein
etwas Worcestershiresauce
Oregano
Petersil
Cumin
Cayenne
Paprika scharf
Paprika edelsüß
Salz (ca. 1 Kaffeelöffel)
500g Rinderfaschiertes
1 rohes Ei
(die letzten beiden Zutaten kamen heute dazu, den Rest hab ich aus Zeitgründen schon gestern abend zubereitet und dann im Kühlschrank durchziehen lassen)
Es hätten noch reingehört (hatte ich aber nicht da)
statt Hotketchup Tomatenmark
50g Sauerrahm
Tabasco
1 Sardellenfilet

Der Teig:
Das Original sollte für 300g Faschiertes reichen, also hab ich die Menge von 250g Mehl auf 500g verdoppelt. Leider reichte es hinten und vorne nicht, also habe ich nochmal von 500g Mehl Teig gemacht - und noch immer blieb Fülle übrig (die hab ich dann zu Bällchen geformt und einfach ohne Teighülle mitgebacken)
Also:
1000g Mehl
16 Esslöffel Olivenöl
8 Esslöffel Sherry (oder Weißwein)
4 Kaffeelöffel Salz
2 Päckchen Backpulver
und ca. 400ml Wasser (vorsichtig dosieren, eventuell etwas weniger!)
1 Ei zum Bestreichen
=> verkneten
Rohr auf 200 Grad vorheizen.
Dann runde Formen von ca. 10-15cm Durchmesser ausrollen oder ausstechen - Fülle draufsetzen - Rand mit Ei bestreichen, zusammendrücken - ganze Empanada mit Ei bestreichen, goldbraun backen.

vegetarische Version:
statt des Faschierten ganz normale braune Linsen, mengenmäßig im gekochten Zustand etwa gleich viel. Mit ausreichend Salz weich kochen, sodass der Geschmack passt. Dann kein Salz mehr dazugeben.
Schinken weglassen
Vorsicht bei der Worcestershiresauce - fast alle Sorten enthalten Fisch (ich verwende die meine trotzdem, serviere die Empanadas halt keinen Vegetariern)
Die Eier kann man problemlos weg lassen, sowohl das gekochte als auch das rohe und das zum Bestreichen.

 

Vielen Dank, Glueckskatze!

 

Beim Geflügelhändler, beim Fleischer, im Supermarkt (eventuell vorher bestellen).

Yufka ist ein hauchdünner Fertigteig, den du in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft bekommst. Alternativ kannst du ungesüssten Strudelteig verwenden. Die Röllchen sind im Prinzip Mini-Strudel, die frittiert werden.

Sorry, da hab ich nicht genau gelesen...
Wie wärs zB mit Pflaumenkarree? Dörrpflaumen 48 Stunden in Weinbrand einweichen, Schweinskarree der Länge nach durchstechen und die Pflaumen hineinstopfen, würzen und braten. Dünn (5mm) aufschneiden und anrichten, schmeckt auch kalt. Besonders appetitlich wirds, wenn du das Karree vor dem Aufschneiden mit einem Pflaumenweingelee (Pflaumenwein heiss machen und Tortengelee-Pulver einrühren) überziehst...

L G
Gerald

 

Hühnersalat mit Sellerie und Walnüssen

 

= Waldorfsalat

 

nein, mein Waldorfsalat hat kein huhn aber apfel, aber mein hühnersalat hat stangensellerie und keinen apfel und je nach laune Mandarine und jedenfalls eine prise Curry im dressing

 

So sei es

 

zum Bsp.unser LIDL hat nur Hendlhaxen,oder diese auch noch in Ober und Unterkeulen getrennt extra zu kaufen.