@ alle getreide-expertinnen

Es gibt von Demeter ein sehr gutes Getreide Kochbuch - das kann ich empfehlen!

lg
satureja

 

@Orange2205 hat schon viele leckere Getreide Rezepte ins Forum gestellt.
an der Stelle nochmals vielen Dank

Ich habe mir viele aus den Wochenplänen rausgesucht und ausgedruckt.

Gruss
Manuela

 

danke Manuela


ich mag diese bücher:

getreidezubereitungen - vom arbeitskreis f. ernährungsforschung

backen von brot und gebäck - ada pokorny ebenfalls vom arbeitskreis f. ern.

gedanken und rezepte zur getreideküche band 3, von emma graf (ich liebe ihre bücher)

getreideküche im rhythmus der wochentage - auch von emma graf

(alle zu finden auf amazon.at - wenn man ihren namen eingibt)


lg orange

 

und auf

www.naturkost.de

findest auch sehr sehr viele rezepte

- bzw. frag doch die getreidefee - http://www.gesund-schlemmern.at/ sie ist hier auch vertreten und hat auch ein reichhaltiges wissen


ansonsten hier noch :

http://gesundessen.net/Getreide-Speisen.php

http://www.chefkoch.de/rs/s0g161/Vollwert-Rezepte.html
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/getreide/

http://www.biogenussrein.at/Rezepte/Getreiderezepte.pdf



ach ja und frau zuza ist mir auch noch eingefallen

 

Hallo,


ich habe ein tolles Rezept für euch.

- Hirse grob mahlen (mit einer Getreidemühle)
- Fischfilet auftauen
- salzen und pfeffern
- das aufgetaute Filetstück in der grob gemahlenen Hirse eintunken bis eine gute Schicht davon entsteht
- dann einfach in einem kaltgepressten Öl anbraten


Der Fisch hat dann eine leicht süßlich schmeckende Kruste, sehr lecker, probiert es mal aus

 

Dinkelauflauf:

ca 300g Dinkel in Gemüsebrühe weichkochen, Karotten (1/2 kg) dünsten und pürieren. Die Karotten mit 1 Becker Sauerrahm und 2-3 Eiern vermischen. Dinkel dazu und in eine gebutterte Auflaufform. Mit Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Bei 180° ins Rohr (ca. 20 min)

Ich mag das total gern und die Kinder auch.

 

Wie meinst du, etwas ausprobieren? Möchtest zu zB mehr mit Vollkorn kochen und backen?
Wenn ja - jedes weiße Mehl ist mit Vollkorn ersetzbar - du musst dann halt weniger Vollkorn oder mehr Flüssigkeit nehmen (sonst wirds trocken).
zB statt 200 g weißes Mehl kannst du dann mit ca. 160 g Vollkorn ersetzen - FAustregel ist - 20 % der herkömmlichen Menge!

Sehr lecker ist auch Dinkel- oder Perlweizenrisotto - einfach Perlzweizen oder Dinkelreis dünsten. Gemüse anschwitzen, fertigen Perlweizen oder Dinkelreis dazu, gut würzen, mit Parmesan bestreuen - lecker!

Zur Getreidesorte, es gibt kein GEtreide, wo man sagen kann, dass es "gesünder" ist - Vollkorn bevorzugen, dann hat man immer die bessere Alternative!
Wenn du dir keine Getreidemühle (noch) nicht zulegen willst (sind ja doch ziemlich teuer...), besorg dir eine kaffeemühle, die mahlt auch - zwar nicht so viel, aber es funktioniert auch super! Ich hab auch keine Getreidemühle (u.a. aus Platzgründen), aber mahl mir dann oft mal was mit der Kaffeemühle - zB auch mein Brotgewürz, das ich mir selbst mische!

Zum weißen Mehl: ganz drauf muss man ja auch nicht verzichten - beim Einkauf unbedingt auf die Type schaun! Es gibt Type 480 und 700. Man kennt keinen Unterschied in der Verarbeitung, aber das 700er ist hochwertiger, weil weniger ausgemahlen!

Viel Spaß beim Herumexperimentieren
lg karin

 

Ich habe grad dieses Buch gefunden und finde es sehr ansprechend (auf amazon kann man sich das Inhaltsverzeichnis ansehen)
http://www.amazon.de/Dinkel-Einkorn...1_fkmr1_1?ie=UTF8&qid=1264965959&sr=1-1-fkmr1

Kennt das jemand?

 

Ja, ich hab dieses Buch und ich hab daraus schon mehr gekocht als aus allen anderen Kochbüchern - sehr empfehlenswert.