Äpfel - was tun damit

apfelnockerl
2 vairanten:
v1) äpfel kleinschneiden und in einen nockerl-/spätzleteig zugeben (den teig ein bissl fester machen)
v2) normale nockerl machen und apfelragout dazu machen.
für das ragout: zucker in einer pfanne karamelisieren, apfelspalten (dünn geschnitten) dazugeben, mit ein bissl weißwein auflöschen und apfelsaft dazugeben, einreduzieren lassen

was mir noch einfallt:
apfel-tarte
apfel-streusel-kuchen

blätterteig befüllen mit geriebem kartoffeln und apfel zuklappen backen und tadaa. fertig

 

Bratapfelmarmelade

Bratapfelmarmelade​

1 kg Äpfel, geschält und klein geschnitten gewogen
1 Zitrone(n)
200 ml Wein, rot
100 g Marzipan - Rohmasse
Zimt, nach Belieben
Rosinen in Rum, nach Belieben oder ersatzweise 2 - 3 EL Rum
500 g Gelierzucker, 2:1
1 Pck. Zitronensäure, evtl. auch mehr
Mandel(n), (Blättchen) nach Belieben





Die Mandelblättchen hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, beiseite stellen.
Die kleingeschnittenen Äpfel mit dem Saft der Zitrone mischen, zusammen mit dem Zimt, dem Rotwein, den Rumrosinen (inkl. einem Schuss Rum) sowie dem kleingeschnittenen Marzipan in einen großen Topf geben und alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Marzipan aufgelöst ist und die Äpfel weich sind.
Anschließend den Gelierzucker, die gerösteten Mandeln und 1 Päckchen Zitronensäure hinzufügen, nach Packungsanweisung (mind. 3 Minuten) sprudelnd kochen und dann die Gelierprobe machen (ein paar Tropfen Marmelade auf einen Teller geben, diese sollten innerhalb kürzester Zeit entsprechend gelieren).
Sollte die Gelierprobe noch nicht befriedigend ausfallen, noch etwas Zitronensäure dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
In heiß gespülte Gläser abfüllen und sofort gut verschließen.

 

oder Du schaust mal auf www.cefkoch.de
da findest unter Rezepte mit dem Stichwort "Apfel" über 7.000 Treffer

http://www.chefkoch.de/rs/s0/apfel/Rezepte.html

 

getrocknete Apfelringerl zum Knabbern. Apfelputz raus, feine Ringe schneiden, Faden durchziehen mit Nadel, aufhängen und trocknen lassen. Wenn trocken in Leinensäcken aufheben.

 

mir schenken fürs kinderferienlager - würde nämlich dringend eine apfelspende dafür brauchen.


lg

 

Bratäpfelmarmelade

Mit Äpfeln was backen. Blechkuchen mit Germteig, Biskuitteg etc. machen und mit Äpfeln belegen.

Apfelstrudel mit Vanillesouce.

Apfelkompott

 

das apfelmus schmeckt besonders genial, wenn du statt zucker apfelsaft und nur wenig zucker nimmst - ist ausm chefkoch.de
aber achtung wegen haltbarkeit!!! so es so lange haelt.. )

gerne

 

ich geb sie oft gerieben in den palatschinken- oder topfenknödelteig dazu...
schmeckt den kids immer total gut!

was noch total lecker ist, wenn´st die geriebenen äpfel ein wenig ausdrückst und die "normalen" palatschinken damit füllst und mit ei-milchgemisch im ofen überbackst...

 

In Scheiben schneiden, mit Zitronensaft oder Salzwasser bestreichen (damit sie nicht braun werden) und in den Dörrapparat bzw. ins Backrohr geben und trocknen lassen.

Ist eine super Alternative zu den Süßigkeiten. Auch meine zwei Mädels naschen zwischendurch die getrockneten Äpfel.