9.10.

Bitte um das Rezept

 

heute wird ein Schweininger mit allem Drum und Dran serviert- aber von meiner Mami

 

heut gibts bei uns: geschnetzeltes und spätzle

 

für die Fülle:
30 g Butter
1 EL Zwiebel
Hühnerleber und Herz, klein geschnitten
2 Semmeln vom Vortag, oder Semmelwürfel (ca ein Kaffeehäferl voll)
1/16l Milch
1 Ei
Majoran, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Butter erhitzen, Zwiebel hell anrösten, Innereien mit Salz und Pfeffer würzen und mitrösten, mit den Semmelwürfeln vermischen.
Milch mit Ei verrühren, über die Semmelwürfel gießen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Schnittlauch und Petersilie würzen. 15 Min ziehen lassen

Huhn innen und außen salzen, die Semmelmasse prall in die Brusthöhle füllen. Burstöffnung mit Küchengarn schließen. Öl erhitzen, Hund an den Brustseiten am Herd anbraten. Dann ins auf 220 °C vorgeheizte Backrohr (ohne Umluft) schieben, Hitze nach 10 min reduzieren, 70 min unter öfterem Begießen braten. Zum Schluss bei 240°C mit Umluft 10 bräunen.

Du kannst die Fülle auch ohne Innereien machen bzw. kannst du die Fülle auch in eine kleine Auflaufform geben und im Rohr backen (mach ich auch oft)

 

gefüllter schweinsbauch mit erdäpfelknödl und kraut

 

danke amber, hört sich super an! tim mälzer rezepte gekocht von amber als köchin hätt ich auch gern,bei mir daheim.

 

keine sorge, ich erwarte mir nicht zu viel, sondern bewundere immer wieder deine rezeptevielfalt und daß du immer eine motivation dafür zu haben scheinst (das ist bei mir nämlich nicht so).

 

Lachs in Kräuterkruste mit Kartoffelpüree und Gemüse

 

Vollkorntortellini mit Gemüsesugo und Salat

 

Saucefleisch + Spätzle
Mohnkuchen

 

Rotkrautstrudel dazu Jogurtsauce, Salat und Kartoffeln

 

Ich habe mich etwas an ein Rezept von Chefkoch gehalten und das bissl abgeändert, im original sollte man Möhren und Lauchzwiebeln statt Paprika nehmen.

2 Lachsfilet 1 Paprika1 Pack. Schafskäse1 EL Öl Salz Pfeffer, (frisch gemahlen) 150 g Couscous ½ TL Zimt1 TL Curry, scharfer (habe normalen genommen)200 ml Gemüsebrühe, (heiß), ca. 1 Zitrone(n), Bio etwas Petersilie, (glatt)
Paprika klein würfeln.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Paprika kurz anbraten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist.

1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen.

Den Couscous mit Schafskäse mischen und mit einer Gabel den Couscous auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs darauf setzen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen.

Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (NICHT UMLUFT!!!) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
Habe es aber ein paar Minuten länger drin gelassen.
Die Päckchen werden auf Teller gelegt und erst am Tisch geöffnet, damit man den Duft genießen kann! Man könnte auch jetzt erst den Schafskäse draufgeben, da er im Ofen eher etwas schmilzt.