5 Eiklar zu verwerten...

Ich würds dem Hund geben, weil ich nicht backen kann .

 

Ich mix übrigen Eiklar immer mit Zucker und Nüsse auf und back kleine Busserl.

 

Amarettini

250 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
1 Stamperl Amaretto oder Bittermandelaroma
4 Eiweiß

ßmit ca. 50 g Zucker glänzend schlagen. Mandeln mit restlichem Zucker und Amaretto verrühren und langsam unterheben. Auf ein Backblech mit glatter Tülle Häufchen aufspritzen und bei 140 ° C Ober- und Unterhitze 35 - 45 Minuten hellgelb backen.

 

Dattelschnitten

(keine ahnung, warum die dattelSCHNITTEN heißen, sind eher häufchen oder busserln)

15 dag fein geschnittene mandeln (ich nehm immer die gehobelten oder die gestiftelten)
15 dag entkernte kleingeschnittene datteln
zusammenmischen

3 Eiklar zu schnee schnee schlagen, dazu 25 dag zucker,
dazu 1 vanillezuckerpackerl
dazu 4 dag geriebene haselnüsse

alles zusammenmischen, auf oblaten streichen

im backrohr mehr trocknen als backen (100 grad, ca. 15 min.)

 

Windbäckerei

Pro Eiklar 7 dag Staubzucker

Eiklar und Staubzucker über Dampf mit den Handrührer dickschaumig schlagen, so dass die Masse "steht". Mit einem Dressiersack Ringe, Busserl oder was auch immer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (man kann auch mit 2 Löffeln kleine Häufchen machen), ev. mit buntem Streusel bestreuen, bei 100° Heißluft ca. 1,5 Std. im Rohr trocknen lassen. Die Windbäckerei sollte innen noch ein bisschen weich sein, also nach einer guten Stunde mal nachschauen. Die Trockenzeit richtet sich nach der Größe der Busserl oder Ringe.

Hält sich sehr lange in gut verschlossenen Dosen.

 

Schäumchen sind lecker!

Rezept findest über Suchfunktion

 

Marzipankekse

...aber das genaue Rezept muss ich bei meiner Schwester erfragen ... die sind immer ihr Part

ich bin für die Schmalznüsse zuständig

...wenn du Interesse hast einfach nachfragen

 

Zimtsterne